Monthélie Blanc „Sous le Cellier“ 2020

Monthélie Blanc „Sous le Cellier“ 2020

Im malerischen Dorf Auxey-Duresses, im Herzen des Burgunds, liegt Clos Du Moulin Aux Moines. Von seinen Parzellen in Monthélie, einem noch wenig bekannten, aber auch dank des Klimawandels vielversprechenden Dorf, stammen die Chardonnay-Trauben, aus denen dieser hochwertige Weißwein gewonnen wird. Die sonnigen Hänge und die gut durchlässigen Böden ermöglichen es den Reben, ihr Potenzial voll auszuschöpfen und Weine von bemerkenswerter Frische und Komplexität zu erzeugen. Die Herstellung des Monthélie AOC Blanc Sous le Cellier erfolgt nach strengen biodynamischen Grundsätzen. Die Trauben werden von Hand geerntet, um eine sorgfältige Auswahl im Weinberg zu gewährleisten. Im Weinkeller werden die Trauben langsam gepresst, damit sich der Most sanft lösen kann und die Reinheit der Aromen erhalten bleibt. Die anschließende Gärung findet langsam in 350-Liter-Fässern statt, wobei ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden. Anschließend wird der Wein etwa 10 Monate lang in Barriques ausgebaut, ohne dass ein Eingriff oder ein Umfüllen erforderlich ist. Dieser natürliche und respektvolle Prozess garantiert die Herstellung eines authentischen, unfiltrierten Weins. Der Sous le Cellier zeichnet sich durch seinen Duft und seine würzige Mineralität aus. In der Nase finden sich Noten von frischen Zitrusfrüchten, während er sich im Mund durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Frucht auszeichnet. Ein äußerst angenehmer und raffinierter Wein, der einen langen und anhaltenden Abgang bietet. Er kann jung genossen werden, aber mit ein paar Jahren Ruhe im Keller wird er noch mehr Komplexität und Tiefe entwickeln.