Crémant d’Alsace Extra Brut

Crémant d’Alsace Extra Brut

Der Crémant d’Alsace Extra Brut Fonné von Domaine Meyer-Fonné verkörpert die Eleganz und Tradition des Elsass für hochwertige Schaumweine nach der klassischen Methode. Dieser Crémant wird aus zertifiziert biologischen Trauben hergestellt und ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Rebsorten: 60 % Pinot Auxerrois, 20 % Chardonnay, 15 % Pinot Blanc und 5 % Pinot Noir. Der Pinot Auxerrois ist eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus dem Elsass und der Moselregion stammt. Oft einfach Auxerrois genannt, ist er eng mit dem Pinot Blanc verwandt, mit dem er häufig verschnitten wird. Crémant d’Alsace ist eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung (AOC), die ausschließlich für Schaumweine reserviert ist, die im Elsass nach der traditionellen Methode hergestellt werden, die auch für Champagner verwendet wird. Diese Methode beinhaltet eine ??zweite Gärung in der Flasche, die dem Wein eine feine und anhaltende Perlage und eine einzigartige aromatische Komplexität verleiht. In diesem Fall werden die von Hand geernteten Trauben sanft gepresst, um nur den besten Saft zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer Reifung auf der Hefe, die laut Vorschriften nicht weniger als 12 Monate dauern darf. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Strohgelb, begleitet von einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich blumige Noten und pflanzliche Anklänge mit einer fruchtigen Note, die an grünen Apfel und Zitrusfrüchte erinnert. Am Gaumen ist er knackig und frisch, mit einer eleganten Mineralität und einem langen, sauberen Abgang. Er sollte innerhalb von 4 Jahren getrunken werden, um seine Frische und Lebendigkeit voll auszukosten, und eignet sich perfekt als Aperitif. Er passt gut zu Austern, Sushi, rohem Fisch oder Frischkäse.