„Pietro Dal Cero“ Amarone della Valpolicella DOCG 2018

„Pietro Dal Cero“ Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Der Amarone della Valpolicella DOCG Pietro Dal Cero von Cà dei Frati ist eine Hommage an die Wurzeln der Familie Dal Cero in Verona. Das Valpolicella-Gebiet liegt zwischen dem Etschtal, der Lessinia und dem Gardasee und ist eine hügelige Region nordwestlich von Verona. Ein landwirtschaftliches Mosaik von seltener Schönheit. Der Amarone della Valpolicella DOCG ist der repräsentativste Wein der Region. Er wird durch das Trocknen lokaler Trauben gewonnen, die dem Wein eine aromatische Konzentration und eine großartige Struktur verleihen. Cà dei Frati verwendet eine Mischung aus Corvina, die als Hauptrebsorte der Valpolicella gilt, sowie Corvinone und Rondinella in fast gleichen Teilen. Eine Kuriosität: Die Namen Corvina, Corvinone und Rondinella leiten sich wahrscheinlich von der Farbe der Federn des Raben und der Gefiederung der Schwalbe ab, die an die dunklen Farbtöne der Trauben erinnern. Die ausgewählten Trauben werden etwa vier Monate lang in Kisten getrocknet, wobei sie einen Teil ihres Wassers verlieren und Zucker und Aromen konzentrieren. Es folgt die Mazeration und Gärung in Stahlbehältern, wobei die Schalen über einen längeren Zeitraum in Kontakt mit dem Most bleiben, um die Extraktion der aromatischen und polyphenolischen Verbindungen zu fördern. Anschließend findet auch die malolaktische Gärung statt und schließlich reift der Wein etwa 24 Monate in Barriquefässern, gefolgt von weiteren 12 Monaten in Stahlbehältern, um eine optimale Komplexität und Ausgewogenheit zu erreichen. Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er üppige Aromen von Sauerkirsche, die sich mit Noten von Schokolade und süßen Gewürzen vermischen. Dann treten balsamische Noten mit einem Hauch von Sternanis und wildem Poleiminze hervor. Die Tertiärnoten sind subtil und lassen angenehme Noten von Arabica-Kaffee und mildem Tabak erkennen. Im Mund präsentiert sich der Amarone Pietro Dal Cero mit einer kräftigen, aber samtigen Struktur, mit angenehmen Aromen von frisch gemahlenem Kaffee und weichem Tabak. Die dichten Tannine werden von einer wunderbaren Fruchtfülle und einer angenehmen Säurestruktur begleitet. Der Abgang ist unvergesslich lang. Dank seiner robusten Struktur und des perfekten Gleichgewichts zwischen Säure und Tanninen hat dieser Amarone ein beachtliches Alterungspotenzial und entwickelt sich über Jahrzehnte hinweg gut.