„Dulcis in Fundo“ Moscato di Trani DOC Dolce 2022

„Dulcis in Fundo“ Moscato di Trani DOC Dolce 2022

Der Moscato di Trani DOC „Dulcis in Fundo“ von Torrevento ist ein wirklich interessanter Süßwein. Er wird aus Trauben hergestellt, die im Bezirk Pedale im Herzen der Murgia geerntet werden, einem Karstplateau, das sich zwischen den Provinzen Bari und Barletta-Andria-Trani erstreckt. Dieses Gebiet zeichnet sich durch mittelschwere Schwemmlandböden aus, mit Weinbergen auf einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Nähe zum Castel del Monte, der berühmten achteckigen Burg aus dem 13. Jahrhundert, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, verleiht der Gegend zusätzlichen Charme und bietet eine perfekte Verbindung von Natur und Kultur. Der Moscato di Trani DOC ist eine der historischen Ursprungsbezeichnungen Apuliens, die 1974 offiziell anerkannt wurde. Dieser natürliche Süßwein wird aus Moscato-Trauben hergestellt, die für ihre Aromatizität und Süße bekannt sind. Der „Dulcis in Fundo“, 100 % Moscato Reale di Trani, eine autochthone Sorte, wird wegen seiner blumigen und fruchtigen Noten geschätzt. Die Weinlese findet in der dritten Septemberdekade statt, wenn die Trauben an der Pflanze leicht überreif sind. Nach einem sanften Pressen gärt der Most bei kontrollierter Temperatur. Dieser Prozess wird unterbrochen, um einen natürlichen Restzuckergehalt von etwa 70 Gramm pro Liter zu erhalten. Anschließend reift der Wein 8 Monate lang in Stahlbehältern, wodurch die Frische und Integrität der Sortenaromen erhalten bleiben. Im Glas präsentiert sich der „Dulcis in Fundo“ mit einer strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen, die sich mit zunehmendem Alter tendenziell verstärken. Das Bouquet ist intensiv und charakteristisch, mit einem Hauch von exotischen Früchten und blumigen Noten, die typisch für Moscato sind. Am Gaumen ist er süß, aber ausgewogen und bietet eine angenehme Frische, die zum nächsten Schluck einlädt. Dulcis in Fundo passt perfekt zu trockenem Gebäck, Torten und Süßspeisen auf Mandelbasis, die typisch für die apulische Tradition sind. Seine ausgewogene Süße und Frische machen ihn zu einem perfekten Begleiter für nicht zu zuckerhaltige Desserts, da er die Aromen hervorhebt, ohne sie zu überdecken.