Ca‘ del Bosco Franciacorta Saten „Vintage Collection“ 2020

Ca‘ del Bosco Franciacorta Saten „Vintage Collection“ 2020

Ca‘ del Bosco ist ein Unternehmen, das keiner Vorstellung bedarf. Auch seine Franciacorta DOCG-Weine lassen sich mit wenigen Worten beschreiben. Jeder gute Weinliebhaber und Sommelier hat sie mindestens einmal im Leben probiert. Da bildet auch dieser Vintage Collection Satèn keine Ausnahme, eine Umarmung aus Eleganz und Weichheit. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Er entsteht im grünen Herzen der Lombardei, inmitten der sanften Hügel, die die Gegend um Brescia und den Iseosee umgeben. Der Franciacorta DOCG Vintage Collection Satèn von Ca‘ del Bosco wird ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt und ist einer der elegantesten Ausdrucksformen der italienischen Metodo Classico. Diese Rebsorte, die ausschließlich in der DOCG-Bezeichnung Franciacorta vorkommt, zeichnet sich durch einen Druck von weniger als 5 Atmosphären aus. Dies verleiht dem Wein einen cremigeren Schaum und ein samtigeres Gefühl am Gaumen. Der Vintage Collection Satèn von Ca‘ del Bosco wird aus einer Mischung von 85 % Chardonnay und 15 % Pinot Bianco aus 30 zertifizierten Bio-Weinbergen gewonnen. Nach einer strengen Auswahl werden die Trauben gewaschen und getrocknet. Es folgt eine langsame 5-monatige Gärung in Eichenfässern. Anschließend reift der Wein 48 Monate auf der Hefe, wodurch er Komplexität und Finesse entwickelt. Die Degorgierung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff, um Reinheit und Langlebigkeit zu gewährleisten. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Noten von Pfirsich, Ananas, Zitrusfrüchten, Akazienblüten und Gebäck. Am Gaumen ist er cremig, frisch und würzig, mit einem langen, leicht zitrusartigen Abgang. Er eignet sich perfekt als Aperitif und passt hervorragend zu delikaten Fischgerichten, Sushi, Carpaccio, Tartar und frischem Käse.