Palomino

Palomino, auch bekannt als Palomino Fino, ist eine alte weiße Rebsorte, die für ihre hohe Ertragskraft und ihre Fähigkeit, neutrale und säurearme Weine zu produzieren, bekannt ist. Die Trauben sind groß und haben eine goldgelbe Farbe.

Palomino wird hauptsächlich im sogenannten Sherrydreieck in Spanien angebaut, das die Städte Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria und Sanlúcar de Barrameda umfasst. Weitere Anbaugebiete sind Südafrika, Frankreich, Argentinien, Australien, USA (Kalifornien), Neuseeland und Zypern.

Charakteristische Palomino-Weine sind sowohl säure- als auch zuckerarm und haben ein eher neutrales Aroma. Sie werden hauptsächlich für die Herstellung von Sherry verwendet, insbesondere für Finos und Manzanillas. Diese Weine sind ideal für die Herstellung von oxidativ ausgebauten Weinen.