Pedro Ximénez
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Pedro Ximénez ist eine spanische Weißweinsorte, die für ihre hohen Zuckerwerte und ihre Fähigkeit, süße und aromatische Weine zu produzieren, bekannt ist. Die Trauben sind groß und haben eine dicke Haut.
Pedro Ximénez wird hauptsächlich in Andalusien in Spanien angebaut, insbesondere in den Regionen Jerez und Montilla-Moriles. Weitere Anbaugebiete sind Australien, Chile und Argentinien.
Charakteristische Pedro Ximénez-Weine haben Aromen von Datteln, Rosinen und getrockneten Aprikosen. Sie sind meist süß und haben eine moderate Säure, die ihnen eine samtige Textur verleiht. Diese Weine werden häufig für die Herstellung von süßen Sherrys und Dessertweinen verwendet.
