„Castellano“ Rosso Piceno DOC Superiore 2021

„Castellano“ Rosso Piceno DOC Superiore 2021

Die Legende von Ripatransone in der Provinz Ascoli Piceno erzählt von Transone, einem geheimnisvollen Ritter, der mit seinem Helm und seiner glänzenden Rüstung die Stadttore bewachte. Er war in der Lage, mit einem einzigen Blick die Absichten derer zu erkennen, die eintreten wollten. Dieser interessante Rosso Piceno Superiore DOC ist genau diesem „Castellano“ gewidmet, einer schützenden und ehrenhaften Figur. Er wird von der Cantina dei Colli Ripani, einer Genossenschaft, vorgeschlagen und aus Trauben aus dem begrenzten Anbaugebiet des Rosso Piceno hergestellt, wo die Reben ein ideales Klima und Terroir für die Reifung vorfinden. Der Wein wird aus Montepulciano (70%) und Sangiovese (30%) Trauben hergestellt, eine Kombination, die dem Wein Körper, Charakter und Tiefe verleiht. Die Weinlese, die in den zweiten zehn Tagen des Oktobers stattfindet, wird ausschließlich manuell durchgeführt. Dieses sorgfältige und traditionelle Verfahren ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der Trauben, die dann in Kisten geerntet werden. Bei der Weinbereitung wird der Wein einer langen Mazeration mit den Schalen unterzogen und anschließend einem Deléstage-Verfahren unterzogen, gefolgt von einer sanften Pressung. Diese Methoden gewährleisten die Extraktion von Aromen, Farbe und Tanninen und verleihen dem Wein Komplexität und Struktur. Im Glas zeigt er eine schöne, intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase zeigen sich holzige und konfitürartige Noten. Ein umhüllendes und anhaltendes Parfüm. Im Mund hingegen zeigt der Castellano einen runden und fruchtigen Geschmack mit ausgeprägten Noten von Pflaumen und Sauerkirschen. Seine tanninhaltige Textur ist raffiniert und elegant und macht ihn zum idealen Begleiter von Braten und gegrilltem Fleisch, zum idealen Begleiter für gesellige Abendessen und besondere Momente.