„Sfursat 5 Stelle“ Sforzato di Valtellina DOCG 2021

„Sfursat 5 Stelle“ Sforzato di Valtellina DOCG 2021

Der Sfursat 5 Stelle, Valtellina DOCG von Nino Negri, wurde im Herzen des Valtellina, genauer gesagt in Chiuro in der Provinz Sondrio, geboren. Dieses Gebiet zeichnet sich durch eine faszinierende Berglandschaft aus, mit Weinbergen, die die steilen Hänge der Retiche-Alpen hinaufklettern, dank historischer Terrassierungen, die mit Trockenmauern gebaut wurden. Das Klima hier ist einzigartig, mit kalten Wintern und heißen Sommern, gemildert durch kühle Luftströme von den Bergen, die ideale Bedingungen für den Anbau des Nebbiolo, hier Chiavennasca genannt, schaffen. Der mineralreiche Boden verleiht den Weinen eine unnachahmliche Komplexität und Struktur. Nach der Ernte werden die Nebbiolo-Trauben in Kisten gelegt, die jeweils eine einzige Lage Trauben für maximal 4 kg enthalten. Diese Kisten werden dann in die Trockenkammern gebracht, wo die Trauben auf natürliche Weise verwelken, wobei sie etwa 30 % ihres Gewichts verlieren. Durch diese Trocknung werden der Zucker und die Aromen in den Trauben konzentriert, was dem Wein mehr Intensität und Komplexität verleiht. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur statt, so dass die fruchtigen und blumigen Aromen des Nebbiolo erhalten bleiben. Nach der Gärung wird der Wein mehrere Monate lang gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Optisch präsentiert sich der Sfursat 5 Stelle in einer rubinroten Farbe von guter Intensität mit violetten Reflexen. In der Nase öffnet er sich mit Noten von Veilchen, reifen roten Beeren, Pflaumen und süßen Gewürzen, die nur angedeutet werden. Im Mund ist er frisch, reichhaltig und vollmundig, mit einer robusten Struktur und einem lang anhaltenden, würzigen Abgang. Ein Wein, der sofort genossen werden kann, dessen Struktur und Komplexität ihm aber auch ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial verleihen. Er kann mehrere Jahre gelagert werden, in denen er weitere Nuancen und eine größere Harmonie entwickeln wird. Er eignet sich hervorragend als Begleiter von reichhaltigen und schmackhaften Gerichten und passt hervorragend zu geschmortem und gebratenem Fleisch. Auch zu Trüffelzubereitungen oder gut gereiftem Bitto-Käse ist er ideal.