„Sant’Anselmo“ Catarratto Terre Siciliane IGP 2023

„Sant’Anselmo“ Catarratto Terre Siciliane IGP 2023

Ein frischer Weißwein aus dem Herzen Siziliens. Das ist der Sant’Anselmo Terre Siciliane IGT Catarratto. Er wird aus Trauben gewonnen, die von der Kellerei auf den Hügeln von San Cipirello in der Provinz Palermo angebaut werden. Catarratto ist eine der ältesten und am weitesten verbreiteten autochthonen Rebsorten der Insel. Sie ist widerstandsfähig und großzügig und passt sich perfekt an die kalkhaltigen Böden und die heißen sizilianischen Tage an, so dass sie Weine mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften hervorbringt. In der Weinkellerei beginnt der Produktionsprozess mit dem Pressen der Trauben, gefolgt von einer statischen Dekantierung des Mostes. Die erste Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, um die Frische und das Aroma der Ausgangsfrucht zu erhalten. Nach Abschluss der Gärung verbleibt der Wein bis Ende Oktober in Stahlbehältern auf der Feinhefe, um sich vor der Abfüllung in Flaschen mit Komplexität und Struktur anzureichern. Von strohgelber Farbe mit leichten goldenen Reflexen, entfaltet sich in der Nase ein delikater und umhüllender Duft mit Anklängen an exotische Früchte und weiße Feigen, die ein angenehmes Gefühl von Leichtigkeit und Frische vermitteln. Im Mund überrascht er mit einem perfekten Gleichgewicht von Säure und Frische, mit einer lebendigen Note, die seine Trinkbarkeit erhöht und ihn angenehm erfrischend macht. Als frischer und leichter Weißwein passt er hervorragend zu Fischgerichten wie Meeresfrüchtesalaten, Fischcarpaccio und Krustentieren. Er passt auch gut zu vegetarischen Gerichten, Frischkäse und leichten Vorspeisen.