Beaune Aigrots Premier Cru Grand Vin de Bourgogne 2021

Beaune Aigrots Premier Cru Grand Vin de Bourgogne 2021

Im Herzen des Burgunds ist die Côte de Beaune ein Land reich an Geschichte und Weintradition. Unter seinen Schätzen zeichnet sich das Klima „Les Grèves“ durch seine Einzigartigkeit aus. Der Begriff „Grèves“ stammt aus dem Altfranzösischen und bezeichnet sandige und kiesige Böden, was die leichte und kieselige Zusammensetzung des Bodens in dieser Gegend widerspiegelt. Diese besondere Bodenbeschaffenheit verleiht den Weinen eine unverwechselbare Finesse und Mineralität. Ein gutes Beispiel? Dieser Beaune Premier Cru Les Grèves von der Domaine Albert Morot, ein Bio-Wein, der zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Der extrem kleine Weinberg mit einer Fläche von nur 12 Ar (0,12 Hektar) befindet sich am unteren Hang und profitiert von einem idealen Mikroklima für die optimale Reifung der Trauben. Der Weinherstellungsprozess ist geprägt von Respekt vor der Tradition und der Aufwertung des Terroirs. Die Trauben werden von Hand geerntet und einer kontrollierten Gärung unterzogen, wobei die Temperaturen sorgfältig gesteuert werden, um die fruchtigen Aromen und die Frische des Weins zu erhalten. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, wo der Wein Struktur und Tiefe erhält, ohne jemals die intrinsischen Eigenschaften der Frucht zu überlagern. Bei der Verkostung präsentiert sich Les Grèves mit einer leuchtenden rubinroten Farbe. In der Nase offenbart er ein raffiniertes Bouquet von kleinen roten und schwarzen Früchten wie Kirschen und Johannisbeeren, begleitet von zarten würzigen und blumigen Noten. Im Mund hingegen zeigt er eine ausgewogene Struktur mit seidigen Tanninen und einer angenehmen Säure, die Frische verleiht. Der Abgang ist lang und harmonisch und lässt mineralische und fruchtige Nuancen hervortreten. Ideal zu Pilzgerichten wie Quiche, blutigem rotem Fleisch und mittelreifem Käse.