„Tarà“ Passerina Spumante Brut

„Tarà“ Passerina Spumante Brut

Der Sekt, den man nicht erwartet, aus dem Herzen der Markenhügel. Hier, zwischen Tradition und Innovation, ist der Passerina Brut Millesimato Tarà geboren. Tenuta Cocci Grifoni schlägt ihn vor. Eine Hommage an die Martinotti-Methode, eine Feier der italienischen Geschichte der Blasen. Er stammt aus Weinbergen, die in den wunderschönen Hügeln der Marken in einer Höhe zwischen 230 und 250 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Passerina, eine alte und vielseitige Rebsorte, wird für ihre Frische, ihren ausgewogenen Säuregehalt und ihr reiches Aromaprofil geschätzt. Diese Eigenschaften machen sie zu einer besonders geeigneten Rebsorte für die Herstellung von erfrischendem Sprudel. Die Weinlese erfolgt in den zweiten zehn Septembertagen von Hand. Die Vinifizierung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wodurch die frischen und fruchtigen Aromen der Sorte erhalten bleiben. Danach erfolgt die Gärung im Autoklaven und die anschließende 3-monatige Reifung auf der Feinhefe. Der Tarà bietet ein explosives Bouquet. In der Nase treten blumige Noten von Wildblumen deutlich hervor, gefolgt von frischen Noten von Zedernholz und Sommerfrüchten wie Pfirsichen und knackigen weißen Kirschen. Im Mund ist die Perlage subtil und anhaltend. Der Schluck ist delikat und von einer nicht wahrnehmbaren Süße geprägt, die die sortentypische Frische und Salzigkeit unterstreicht. Dieser Schaumwein wird am besten jung getrunken, um seine Frische und Lebendigkeit voll zur Geltung zu bringen, und passt perfekt zu Aperitifs und leichten Vorspeisen. Hervorragend zu Fischcarpaccio und Meeresfrüchtesalaten.