„Saccr“ Umbria Rosso IGT 2018

„Saccr“ Umbria Rosso IGT 2018

Heute befinden wir uns in Gualdo Cattaneo, im Gebiet von Montefalco, auf Lehm- und Kalksteinhügeln, die bis zu 350 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Hier betont der Temperaturunterschied zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten die Aromen und die Säure, während die drainierenden Böden konzentriertere Trauben hervorbringen. Der Saccr, Umbria IGT Rosso di Còlperone, wird überwiegend aus Sangiovese mit einem Anteil Sagrantino gekeltert. Der erste bringt Frische und Frucht, der zweite Farbe und Tannine und verbindet den Wein mit der Identität von Montefalco, der Heimat der berühmten autochthonen Rebsorte. Die Trauben werden Mitte September geerntet. Im Weinkeller beginnt sofort die Gärung mit Mazeration bei kontrollierter Temperatur und täglichem Umpumpen, um Aroma und Farbe zu extrahieren. Nach dem Abziehen ruht der Wein drei Monate lang, teils in Stahlbehältern, teils in Barrique-Fässern, um die Tannine zu mildern. Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr nach der Lese. Im Glas präsentiert er sich intensiv rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist klar und typisch, mit Noten von reifen Kirschen, Himbeeren und einem Hauch von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er saftig, mäßig alkoholisch, mit seidigen Tanninen, die den Mund sauber hinterlassen, ohne ihn auszutrocknen. Der Abgang ist lang und erinnert an knackige rote Früchte. Der Saccr ist als Alltagswein konzipiert und entfaltet sein volles Potenzial in seiner Jugend, kann aber auch 4 bis 5 Jahre lang gut reifen, wobei sich die Tannine abrunden und Noten von Konfitüre und Unterholz zum Vorschein kommen. Dieser rote Allrounder passt perfekt zu gemischten Grillgerichten, Schweinebraten, Pappardelle mit Wildschweinragout und mittelreifen Käsesorten aus Umbrien. Dank seiner guten Säure schmeckt er auch zu mediterranen Gerichten wie Auberginen-Parmigiana oder Lasagne aus dem Ofen.