„Destinée“ Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva 2011

„Destinée“ Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva 2011

Ein wichtiger Wein. Perfekt für große Anlässe. Ein Amarone della Valpolicella aus dem Gebiet Classica, dem geschichtsträchtigsten, der dank seiner langen Reifung im Holz als Riserva bezeichnet wird. Die Rede ist von Destinée, einem der Juwelen des Hauses Rubinelli Vajol. Ein Wein von seltener Eleganz und Komplexität, der seinen Ursprung in der Conca del Vajol hat. Dieses hügelige Gebiet des Veneto mit seinen kalkhaltigen und tuffhaltigen Böden stellt ein ideales Terroir für den Anbau der autochthonen Amarone-Traube dar. Die Conca del Vajol, zwischen San Pietro in Cariano und San Floriano gelegen, bietet zudem eine perfekte Sonneneinstrahlung und ein mildes, luftiges Klima, ideale Bedingungen, die eine langsame Reifung der Trauben ermöglichen. Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta, die gekonnte Mischung macht diesen Amarone äußerst interessant und komplex. Ganz im Sinne der Tradition ist dieser Rotwein das Ergebnis einer streng manuellen Ernte. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und dann dem natürlichen Trocknungsprozess unterzogen, der dem fertigen Wein sein typisches reiches und intensives Profil verleiht. Die Gärung erfolgt langsam, gefolgt von einer langen Reifung in großen Eichenfässern von 30 und 50 Hektolitern. Im Glas zeigt der Amarone della Valpolicella Classico Riserva Destinée eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase überrascht er durch sein komplexes und umfassendes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, schwarzer Kirsche, Trockenblumen, Lakritze, süßen Gewürzen und subtilen Noten von Unterholz. Im Mund ist er voll und gut strukturiert, mit einem saftigen, umhüllenden Schluck. Die Tannine sind präsent, aber seidig und werden durch eine lebendige Säure ausgeglichen, die dem Gaumen Frische und einen schönen Rhythmus verleiht. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit angenehmen fruchtigen und würzigen Anklängen. Der Destinée ist ein Wein für eine lange Reifezeit, der sich über Jahrzehnte hinweg entwickeln kann und auf einen besonderen Anlass wartet. Auf dem Tisch passt er gut zu kräftigen und aromatischen Gerichten wie Schmorbraten, Wild, gebratenem rotem Fleisch und reifen Käsesorten. Er eignet sich auch hervorragend als Meditationswein, der nach dem Essen langsam genossen werden kann, vielleicht in Begleitung einer guten dunklen Schokolade.