Franciacorta DOCG Rosé Dosaggio Zero

Franciacorta DOCG Rosé Dosaggio Zero

Der Franciacorta DOCG Rosé Zero ist ein kleines önologisches Juwel, das die Leidenschaft und das Engagement der Kellerei Santus bei der Herstellung von hochwertigen Schaumweinen gut repräsentiert. Franciacorta DOCG, der Rosé Zero von Santus wird zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, einer edlen Rebsorte, die für ihre Eleganz und Komplexität bekannt ist. Die Entscheidung, ausschließlich Pinot Noir zu verwenden, verleiht dem Wein eine solide Struktur und eine reichhaltige Aromapalette mit unverwechselbaren fruchtigen und blumigen Noten. Nach der manuellen Lese werden die Trauben bald in die Kellerei gebracht, um mit ihrer Verarbeitung zu beginnen. Zunächst werden die Trauben entrappt und anschließend auf den Schalen in der Presse einer Kohlensäuremazeration unterzogen. Diese Phase, die einige Stunden dauert, ermöglicht die schonende Extraktion der aromatischen Verbindungen und der charakteristischen Farbe des Roséweins. Der Most gärt dann und reift sechs Monate lang in Edelstahltanks, wodurch die Frische und die aromatische Integrität des Weins erhalten bleiben. Schließlich folgt die Phase der Flaschengärung und der Reifung auf der Hefe für mindestens 40 Monate, wodurch Komplexität und Finesse entwickelt werden. Der Franciacorta Rosé Zero von Santus präsentiert sich mit einer zarten rosa Farbe, fast wie Zwiebelschalen, sehr zart. Die Perlage ist fein und elegant. In der Nase entfaltet er sofort ein intensives Aroma von Walderdbeeren und Hagebutten, das ein bezauberndes fruchtiges und blumiges Bouquet ankündigt. Noten von Himbeere, Pfirsichschale und Blutorange verflechten sich harmonisch und schaffen ein raffiniertes und elegantes Geruchsprofil. Am Gaumen ist der Auftakt scharf und lebhaft, mit einem knackigen und anhaltenden Schluck, bei dem die in der Nase wahrgenommenen fruchtigen Noten mit einer leichten Mineralität, die für Ausgewogenheit und Harmonie sorgt, kraftvoll zurückkehren. Ein äußerst vielseitiger Wein, der gut zu rohem Fisch und Krustentieren im Allgemeinen passt und die Delikatesse der Meeresaromen unterstreicht. Seine Struktur und Komplexität machen ihn auch ideal für aufwendigere Fischgerichte wie Suppen und Rezepte mit Seeigeln.